假期路过稻城。
稻城亚丁洛绒牛场远眺到了已经临近中午，让随行的藏族司机师傅推荐一个好吃的，他便带我们来到了巴瓦餐厅。县城不大，餐厅也不大，但进去感觉人气挺旺的。
小店生意很忙，服务员手脚利索地摆台，没有特别多的招呼。这是一家主打藏餐的餐厅，又结合汉族餐饮特点作了一定的改良。台子、挂饰，无不体现藏餐的特点。
上了酥油茶，腥膻味不重，奶香很突出，口味也恬淡，一下子抓住了胃口。小炒藏香猪，用的是湖南小炒肉的做法，但是肉片更薄，先过油炒了一遍，地道藏香猪，和青辣椒的香味相互激发，香味鲜味全部出来了。一道奶渣饼，焕发着小麦烘烤的香味，入口香脆，带着奶渣的酸酸甜甜，别有风味。
三个人一顿饭下来，五六个菜，两百多块钱，性价比超高。晚餐前不约而同，又共同想到了这家餐厅。餐厅离酒店几百米，走走就到了。
稻城县城不大，但是旅游城市餐厅可不少。十月二日，是国庆长假的第二天，可能受疫情影响游客锐减影响吧，多数餐厅冷冷清清，有几家简直门可罗雀。只有几个店老板和服务员在面向着门口翘首以待，好冷清，“寂寞梧桐深院锁清秋”。
酥油茶网络图片来源到了巴瓦餐厅，居然依旧是门庭若市，我们到了正好最后有个空位，点完菜的功夫，很快就有食客开始等位了。
晚餐换了几个菜，依旧是很好的消费体验。不由不令人感慨。
同样在疫情下，同样经营餐厅，东边日出西边雨，几家欢乐几家愁。
其实细想一下，各地都有不少这样的小餐厅，常年门庭若市，老板常年不求人，而一心只是专心做好菜。像北京的利群烤鸭店，那么一个胡同里的犄角旮旯，环境那么又老又旧，居然常年名流不断络绎不绝，地道的“好鸭不怕巷子深”。像杭州的江南驿，那么偏远的一个地方，掌柜一年四季拽的不要不要的，依然一茬茬食客飞蛾扑火地涌上去。
仔细一想，这些永远不求人、生意始终好的小餐厅有几个共同特点：
一、全心全意做好菜。一个菜馆子首先是卖产品的，具体的说，做出的菜品得好吃，甚至是非常好吃，甚至每一道菜都很好吃。不少菜馆已经在卖环境、卖腔调、卖服务上走火入魔了，反而轻视了顾客最原始的最根本的需求，可谓本末倒置。菜品好三个字知易行难，光食材就得花足够的心思、心气、心力，菜品创新上又得眼观六路耳听八方，还得留得住好厨师；
二、制定合理的价格。一些馆子菜好环境好，但是人均餐标动辄、起，奔着“至尊”、“贵族”一路上行，根本不是一个过日子的考虑，也没有人间烟火味。久而久之，除非个别重要宴请，多数情况下都不会是饮食男女的首选。
三、餐厅未必要富丽堂皇，但始终得保持住窗明几净整洁明亮，一句话：敞亮，没有异味。
但凡这几点能够真正长期做到了，生意不好也难。无论是全球金融危机，还是全国疫情影响，都可以保持美食江湖的大爷地位，永远不求人。
其实做企业也一样，一大堆花里胡哨的，都比不上把自己的产品做好、做新、做优、做出特色更为重要、更有价值。
曾经见到很多地方政府官员，希望推广本地的绿茶、茶油、山药、苹果、核桃、牛蒡等各色农林产品。我给他们的建议都是把推广的钱省了，认真做好产品，认真做好本地销售，不用考虑走向全国。全国市场的“卖力”或者说知名品牌建设根本不是一个小区域产品所能够承受的，一个“时尚”的注册商标和一个“网红”感十强的包装都只是的噱头而已，只有“产品力”是自己可控的，长期寂寞地坚持产品质量，有朝一日因缘际会成为爆品或许还有可能。
任何时候，专注地做好自己。扎西德勒！
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