速收藏深耕川藏线十几年美食超全攻略

俗话说,走一方山水,品一方美食。作为一名旅者我们的脚在旅行、眼在旅行,而舌尖也自动切换了旅行模式。

逛逛市井小巷,尝尝代表当地特色文化的美食,真正认识一座城市,方不枉舟车劳顿出行一趟。

川藏线,是一条出了名的美到震撼人心的线路,而这条线路中除了美景,还有很多让人大饱口福的各色美食。今天川藏奇兵就为大家整理了川藏线上那些不可错过的美食。

一路向西吃到拉萨

美景美食都不放过

01雅安

雅安是四川省历史文化名城和新兴的旅游城,有“雨城”、“川西咽喉”、“西藏门户”、“民族走廊”之称。

特色美食有宝兴香猪腿、蔡鸭子、炒河虾、葱烧火腿饼、挞挞面、红尾巴鱼烧豆腐、虎皮鸡蛋、火锅牛肉粉、酱排骨、夫妻粉、腐乳煎蛋、干煸牛肉丝、干烧雅鱼等等。

砂锅雅鱼

雅鱼是中亚高原山区特有的品种,又称“丙穴鱼”。产于青衣江雅安段的周公河,故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟,体形肥大,肉质细嫩。砂锅雅鱼为当地名菜。

推荐指数:★★★★★

挞挞面

挞挞面又名手工宽面,已有多年历史。其特点是手工制作,主要经过调、和、揉、挞等几道工序来完成,其“挞”堪称一绝,故称“挞挞面”。

种类多,主要有牛肉、杂酱、大肉、排骨等10多种口味,配以考究的佐料,色、香、味俱全,入口香脆。

推荐指数:★★★★★

02天全

天全位于四川盆地西部边缘,地处二郎山东麓,青衣江上游,距成都公里,离康定公里,素有“西藏门户、西蜀锁钥”之称。

这里特产丰富,桥头堡特色餐饮、玉米馍、菜豆水、臭豆腐、森林蔬菜、各式农家特色餐饮竞相争艳,猕猴桃、山药、茶叶、高山蜂蜜等各种旅游土特产在这里荟萃,是大家体验乡村特色美食和生态有机农产品的天堂。

桥头堡凉拌鸡

桥头堡凉拌鸡是以农家土鸡为原料,通常是一半浇上佐料,一半白宰蘸佐料吃,味道麻辣香甜十分独特。

其特色主要在于它汁水的独特,炒汁的用料特别讲究,有白砂糖、酱油、盐、花椒面、辣椒油等调料,炒汁的每道工序都有严格的要求。

推荐指数:★★★★★

03海螺沟

海螺沟美食主要集中在沟内和磨西镇两个地点,当地特色餐主要为牛肉,又以当地康巴藏族和彝族的特色为主。牦牛肉,土法酿制的青稞酒,小木桶上的米饭,都尽显当地风情。饭后,镇上充满康巴藏族气息的歌舞,会让你流连忘返。

菌类

海螺沟的菌类一般生长在海拔—米以上的草地、森林里,每到夏秋时节,牛肝菌、松口蘑、羊肚菌、青杠菌等菌类拔土而出,这些菌类普含钙、磷、铁等矿物质,又富有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维,营养价值很高。

不管是用来煲汤还是干炒,都是味美,很多来甘孜旅行的朋友,都会选择以菌类来当做伴手礼。

推荐指数:★★★★☆

牦牛汤锅

牦牛汤锅原材料采至海拔-米高原的牦牛,他们饮天然矿泉水,吃野生天然绿色食品,一生摄入大量虫草、贝母等名贵中药材,比普通牛肉营养价值更丰富、肉质更鲜嫩、高能量、低脂肪。

说起牦牛,这是川西高原的宝,牦牛肉干、牦牛汤锅、牦牛酸奶等,都是来川西必吃的美食,牦牛肉的口感比一般牛肉更有嚼劲,更香。

推荐指数:★★★★★

04新都桥

新都桥是川藏线上第一个海拔较高的镇子,也是一个纯藏区小镇,因此饮食川菜和藏餐为主。不过新都桥的蔬菜主要靠内地输入,而藏式口味的糌粑、青稞、酥油茶、牛肉随处可见。新都桥镇上的餐馆比较集中,可以满足大家基本的饮食需求。还有很多川菜也是很美味的。

糌粑

糌粑是藏族牧民传统主食之一。糌粑是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食,制作简单,不仅便于食用和携带储藏,且营养丰富,不过热量有点高,友情提示,想减肥的最好不要多吃。

推荐指数:★★★★☆

牦牛肉

牦牛肉是高原最常见的一种食物,有风干的和新鲜的。

风干的牦牛肉在特产店和街边摊有卖,有原味、五香、麻辣等多种口味,蘸盐或酱风味更佳;新鲜的牦牛肉在一般的藏餐馆都能吃到,有卤、烤、炒等多种烹饪方法,牦牛肉火锅也是新都桥的特色菜。

推荐指数:★★★★★

05稻城亚丁

和大多数藏区一样,稻城亚丁内有的食物多以藏族特色食物为主,例如酥油茶、牦牛肉、糌粑、青稞酒、酸奶等。在稻城县城也有很多川菜馆,人均几个元不等就可以吃的很好。

酥油茶

酥油茶是中国西藏的特色饮料,多作为主食与糌粑一起食用,有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。与藏族毗邻的一些民族,亦有饮用酥油茶的习俗。酥油茶味道独特,偏咸,前来的旅客有可能会喝不惯。

温馨小提示:喝酥油茶,可起到驱寒、解油腻、醒脑提神的作用,对干燥气候引起的皮肤干燥有保护、湿润的作用。酥油茶的茶碱还可以起到利尿作用。多喝一些酥油茶,对补充体力、减轻高原反应也有一定的功效哦!

推荐指数:★★★★★

青稞饼

青稞饼顾名思义,就是用青稞面调制烘烤而成的一种食物,吃起很有嚼劲,味道带有青稞独有的清甜。

推荐指数:★★★★★

06巴塘

巴塘县气候宜人,风景迷人,这里也是一座美食之城,团结包子、风干牛肉、酥油茶、手抓牛肉……美食的味道充斥在大街小巷。长面、花茹、团结包子、猴子耳朵、八叉短面、路逮宽面以及白面和玉米面做成的金银卷等,不一而足,它们都是巴塘人日常生活中必不可少的食品,共同构成了巴塘丰富的饮食文化。

巴塘冒面

在林林总总的巴塘面食里,特色主食长面最具代表性。色泽微黄,细若银丝的巴塘长面,最长可以超过一米,外地食客美其名曰“金丝面”,巴塘人则俗称“冒面”。

其做法考究,工序繁复,巴塘人的闲适心境在这个过程里得到了淋漓尽致的体现。

吃冒面,还要佐以巴塘人自制的“醋海椒”,伴以红油、香醋才够味儿。

推荐指数:★★★★★

团结包子

巴塘团结包子按进食的人数而定包子的大小,有多少人共同进餐,就下足够的面粉,做成一个大包子,管叫大家吃饱。在节日,或者是同学、朋友、亲人相聚,就做一餐团结包子。

“团结包子”更显魅力:制作简便,老幼皆宜,饭菜同熟,清香、怡人、可口。

推荐指数:★★★★★

07芒康

国道进藏第一站便是芒康。作为茶马古道的一个重要节点,这里的美食一定要提,作为招牌,芒康加加面几乎无人不知。

芒康加加面

盐井“加加面”,原以四川的面、云南的肉与本地配料精调细作,如今更经多代人的不断传承,发展成为盐井特色饮食文化的代表,被列为国家级非物质文化遗产。

推荐指数:★★★★☆

08八宿

当地藏民一日三餐的主要食品依然是糌粑、酥油茶、风干肉等藏式传统食品,县城亦有不少藏式餐馆、酒吧、火锅店,除提供藏族传统食品外,颇具特色的藏式菜肴、藏族饮品也都是难得的美味。

荞麦饼

八宿种植荞麦的历史久远,精于荞麦的深加工,荞麦酒、荞麦枕头、荞麦茶等等,其中荞麦饼是八宿的特色美食之一。荞麦饼的烹饪技艺代代相传。

荞麦富含丰富的蛋白质、亚油酸、粗纤维和维生素以及微量元素,能够有效预防和治疗心、脑血管、高血压、糖尿病和高血脂等疾病。

推荐指数:★★★★☆

八宿醉梨

八宿醉梨是昌都地区的特产,醉梨味甘醇香。虽然说是醉梨,但是它不醉人的。自驾游的游客都喜欢带一点在路途中解渴,它甜甜的香味让人忍不住想吃一口。

推荐指数:★★★★★

09波密

说起波密的美食,可谓包罗万象。下到藏匿于小巷里的十年老店,上到牛排西餐咖啡与海鲜。当地的饮食主要沿袭藏族传统风味,代表美食有青稞酒、糌粑、牦牛肉、酥油、酥油茶、藏香猪、藏香鸡、石锅鸡等。另外这里很多生意人是四川人,所以川味餐馆很多,川菜比较常见。

藏香猪

藏香猪脂肪含量很低,皮薄,肉质鲜美,营养丰富。藏香猪是林芝地区的特产。

正宗的藏香猪因放养在山林之中,常年食用丰富的野生植物和藏药材,体型娇小,营养价值高,而且肉质鲜美,不油腻,如今在市场上广受欢迎,供不应求。

推荐指数:★★★★★

松茸

波密是林芝地区最大的松茸产区,也是整个林芝地区出产松茸最早的地方。

论松茸的吃法,本地人有着自己的美食烹饪哲学,当地百姓讲究用最简单的方法,火炉之上,蒸锅之内,在这些简单的器具中,美味便能通过口腔装进整个森林。

而外地游客,则喜欢用黄油煎制、煲汤、或生食等方法,体验味蕾与松茸的碰撞,保留松茸的原味。

推荐指数:★★★★★

10林芝

在林芝,除了旖旎风光,最不能绕过的便是吃,因《舌尖上的中国》而名声大噪的林芝松茸与林芝蜂蜜,逐渐在全国风靡。

对于整个西藏来说,西藏传统美食当属林芝最为丰富,原料最为考究,林芝的美食每个县有每个县的特色,且林芝的各色美食均融入了川菜、粤菜的精华,如果你有幸来一次林芝的美食之旅,你会深感这是一个让人食色大悦如同小天府一般的地方。

林芝松茸

米海拔生长、高度纯净的生态环境,促使林芝松茸带着原始森林中松林和青冈林的清香、脆韧嫩滑、鲜香无比。

松茸菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,是名贵的野生食用菌,有很高的营养价值。特别是全球仅西藏林芝才产的栎松茸,在国内外食法多种多样。

烧、炒、煮皆宜,可生食、煮食、干制,也可配菜肴。与其他产地松茸相比,据国内外食客称,林芝松茸食之鲜嫩可口,味香浓,肉质细腻,润滑爽口,口感如鱼,食后余香耐人寻味。

推荐指数:★★★★★

石锅鸡

石锅鸡是林芝美食一张响当当的名片,尤其是鲁朗石锅鸡。

锅是产自墨脱的天然皂石打制而出的手工石锅,鸡是高原土生土长放养的藏鸡,辅之以松茸党参、当归、手掌参等药材慢煎细熬,味道鲜美无比,入口余香深沉。

推荐指数:★★★★★

酥油蜂蜜

蜂蜜是“大自然中最完美的营养食品”,在林芝“药洲”——米林,有着原始森林中的野生藏蜂蜜。

酥油蜂蜜不仅有天然蜂蜜的营养价值,更有多重藏药的药性,蜜色各异、香味柔和、幽香怡人,堪称“蜜中极品”。

推荐指数:★★★★★

11拉萨

其实进入藏区很多地方都可以吃到藏餐,但是因为拉萨是川藏线的终点所在,也是整个西藏饮食条件最好的地方,所以在拉萨有很多味道特别地道的藏式餐厅,它们大多集中在八廓街北到北京中路一带。在这些餐厅中你可以品尝到生肉酱、灌血肠、炸羊排、藏包子、萝卜炖牦牛肉等当地美食。

甜茶

便宜、好喝、材料天然,由红茶熬汁、牛奶/奶粉及白糖等调制而成。重点是几毛一杯、几块钱一热水壶,够一桌人围炉聊天喝很久了。

所以,你无法想象在那繁华的八廓街上究竟开着多少间小甜茶馆,更无法想象有多少人泡在甜茶馆里无法离开。

推荐指数:★★★★★

羊血肠

拉萨的血肠是以凝结的羊血做原材料的,也会加入荞面、羊肉沫、油、盐等调料,把羊肠割一个缺口,把准备好的东西灌进去。灌满后再用细线系成小结,等到要吃的时候,放入汤中煮熟便可以装盘直接吃了。

因为是用羊血做成的,所以吃起来软嫩可口,没有碎渣,配上一杯青稞酒,就是一顿地道的拉萨美食。

推荐指数:★★★★★

藏式酸奶

藏式酸奶可与我们平时喝的酸奶大不同,它是由牦牛奶制作而成的,已经有了上千年的历史。

好多小店里都有,它没有所想象中的奶味,味道纯正干净、酸甜爽口。

推荐指数:★★★★★

进川藏领略最自然的文化

在崇山峻岭之间穿梭

游壮丽的冰川雪山、海子庙宇

再尝一方特色美食

实乃人生之乐

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